Nutrition et diététique
Sciences des aliments, équilibre alimentaire et lutte contre la malnutrition.
Sciences des aliments, équilibre alimentaire et lutte contre la malnutrition. Le programme officiel compte 6 semestres et 57 cours, soit environ 2525 heures d'enseignement sur l'ensemble de la licence. La spécialisation vient au master, où 3 mentions sont ouvertes.
Conditions d'admission
Diplôme d'État de l'enseignement secondaire, section scientifique fortement recommandée.
Profil recommandé
Goût des sciences du vivant, sens pédagogique, intérêt pour la santé publique.
Le programme, année par année
Voici ce que tu étudieras réellement, et combien d'heures cela représente. Ce programme est celui des maquettes officielles du ministère de l'Enseignement supérieur et universitaire : ni un exemple, ni une approximation.
Année 1
945 h60 créditsAfficherMasquer
Semestre 1
460 h · 30 crédits
| Unité et cours | CM | TD | TP | Crédits |
|---|---|---|---|---|
| Sciences fondamentales de base ISFB1111 | 6 | |||
| Chimie appliquée en nutrition I | 30 | 20 | 10 | 4 |
| Chimie appliquée en nutrition II | 15 | 5 | 10 | 2 |
| Sciences fondamentales de base IiSFB1112 | 5 | |||
| Physique appliquée à la nutrition | 20 | 15 | 10 | 3 |
| Notions de mathématique utiles à la nutrition | 15 | 15 | — | 2 |
| Organisation, fonctionnement de la cellule et molécules organiquesOFC1111 | 2 | |||
| Cytologie | 15 | 5 | 10 | 2 |
| Organisation et fonctionnement du corps humainOFH1111 | 6 | |||
| Eléments d'anatomie humaine liés à la nutrition humaine | 20 | 10 | 15 | 3 |
| Physiologie de la nutrition | 25 | 25 | — | 3 |
| NutritionNUT1111 | 4 | |||
| Nutriments et calcul des rations alimentaires | 30 | 30 | — | 4 |
| Langues, communication liée à la nutrition et marketingLCN1111 | 4 | |||
| Français (Expression orale et écrite) | 20 | 10 | — | 2 |
| Anglais technique | 20 | 10 | — | 2 |
| Transformation et conservation des alimentsTCA1111 | 3 | |||
| Production végétale et animale | 20 | 10 | 20 | 3 |
Semestre 2
485 h · 30 crédits
| Unité et cours | CM | TD | TP | Crédits |
|---|---|---|---|---|
| Sciences fondamentales de base IISFB1123 | 3 | |||
| Equipements et matériels de laboratoire | 10 | 5 | 30 | 3 |
| Organisation et fonctionnement du corps humainOFH1123 | 2 | |||
| Croissance et développement de l'enfant | 20 | 10 | — | 2 |
| Transformation et conservation des alimentsTCA1122 | 2 | |||
| Préparation des menus et aliments thérapeutiques prêts à l'emploi | 15 | 5 | 10 | 2 |
| Hygiène alimentaire et Santé publiqueHAS1121 | 3 | |||
| Santé publique | 30 | 15 | — | 3 |
| Valeurs, Principes, Symboles de la République et renforcement des capacitésVPS1121 | 4 | |||
| Psychologie liée à la nutrition | 20 | 10 | — | 2 |
| Education à la citoyenneté et patriotisme | 45 | 15 | — | 2 |
| Pathologie et maladies métaboliquesPMM1121 | 2 | |||
| Parasitologie liée à la nutrition | 15 | 10 | 10 | 2 |
| Nouvelle technologie d'information et des communicationsNTI1121 | 4 | |||
| Informatique liée à la nutrition | 20 | 20 | 20 | 4 |
| Activités d'intégrationACI1121 | 10 | |||
| Pratique professionnelle I | 5 | — | 70 | 5 |
| Stage I | 5 | — | 70 | 5 |
Année 2
900 h60 créditsAfficherMasquer
Semestre 3
450 h · 30 crédits
| Unité et cours | CM | TD | TP | Crédits |
|---|---|---|---|---|
| Sciences fondamentales de base ISFB1234 | 2 | |||
| Chimie des solutions et titrimétrie | 15 | 5 | 10 | 2 |
| Organisation, fonctionnement de la cellule et molécules organiquesOFC1232 | 6 | |||
| Biochimie structurale | 25 | 10 | 10 | 3 |
| Biochimie énergétique | 25 | 10 | 10 | 3 |
| Qualité nutritionnelle et sanitaire des alimentsQNS1231 | 3 | |||
| Techniques d'analyse des produits alimentaires | 20 | 5 | 20 | 3 |
| Transformation et conservation des alimentsTCA1231 | 3 | |||
| Méthodes de transformation et conservation des aliments | 20 | 5 | 20 | 3 |
| Entreprenariat et Planification nutritionnelleEPN1231 | 2 | |||
| Initiation à la recherche scientifique | 15 | 5 | 10 | 2 |
| DiététiqueDIE1231 | 4 | |||
| Diététique I | 30 | 20 | 10 | 4 |
| Education nutritionnelleEDN1231 | 5 | |||
| Education nutritionnelle préventive et thérapeutique | 20 | 10 | 15 | 3 |
| Education promotionnelle | 15 | 15 | — | 2 |
| NutritionNUT1232 | 2 | |||
| Nutrition à assise communautaire | 15 | 5 | 10 | 2 |
| Pathologies et maladies métaboliquesPMM1232 | 3 | |||
| Pathologies liées à la nutrition (digestive et nutritionnelle) | 25 | 15 | 5 | 3 |
Semestre 4
450 h · 30 crédits
| Unité et cours | CM | TD | TP | Crédits |
|---|---|---|---|---|
| Hygiène alimentaire et Santé publiqueHAS1242 | 3 | |||
| Hygiène alimentaire | 25 | 20 | — | 3 |
| Entreprenariat et Planification nutritionnelleEPN1242 | 3 | |||
| Initiation à l'entrepreneuriat | 20 | 15 | 10 | 3 |
| Qualité nutritionnelle et sanitaire des alimentsQSN1242 | 3 | |||
| Microbiologie alimentaire | 20 | 5 | 20 | 3 |
| DiététiqueDIE1242 | 3 | |||
| Diététique II | 20 | 20 | 5 | 3 |
| Pathologies et maladies métaboliquesPMM1243 | 3 | |||
| Maladies métaboliques | 25 | 5 | 15 | 3 |
| Statistique, épidémiologie et enquêtes nutritionnellesSEE1241 | 2 | |||
| Statistique descriptive | 15 | 15 | — | 2 |
| Activités d'intégrationACI1242 | 13 | |||
| Pratique professionnelle II | 5 | — | 70 | 5 |
| Projet Tutoré | — | — | 45 | 3 |
| Stage II | — | — | 75 | 5 |
Année 3
680 h45 créditsAfficherMasquer
Semestre 5
450 h · 30 crédits
| Unité et cours | CM | TD | TP | Crédits |
|---|---|---|---|---|
| Nouvelle technologie d'information et des communicationsNTI1251 | 2 | |||
| Enseignement numérique | 25 | 5 | — | 2 |
| Statistique, épidémiologie et enquêtes nutritionnellesSEE1252 | 4 | |||
| Epidémiologie nutritionnelle | 35 | 15 | 10 | 4 |
| Langues, communication liée à la nutrition et marketingLCN1253 | 4 | |||
| Techniques de communication | 25 | 5 | — | 2 |
| Marketing | 25 | 5 | — | 2 |
| Organisation et fonctionnement d'un service de nutritionOFS1251 | 8 | |||
| Gestion des ressources humaines et matérielles | 25 | 10 | 10 | 3 |
| Gestion des ressources financières | 20 | 15 | 10 | 3 |
| Ethique et déontologie professionnelle | 20 | 10 | — | 2 |
| Valeurs, Principes, Symboles de la République et renforcement des capacitésVPS1252 | 2 | |||
| Renforcement des capacités (Partage d’expériences professionnelles) | 25 | 5 | — | 2 |
| Qualité nutritionnelle et sanitaire des alimentsQNS1253 | 2 | |||
| Substances toxiques des aliments | 15 | — | 15 | 2 |
| Applications cliniques liées à la nutritionACN1251 | 8 | |||
| Interactions aliments-médicaments | 20 | 10 | — | 2 |
| Nursing lié à la nutrition | 15 | 5 | 10 | 2 |
| Etude des cas (sur terrain) | 5 | — | 55 | 4 |
Semestre 6
230 h · 15 crédits
Un semestre vaut 30 crédits. Le relevé en donne 15 : à cet endroit, le document officiel regroupe plusieurs unités sous un seul chiffre. Le tableau ci-dessous reprend ce qu'il imprime, sans le corriger.
| Unité et cours | CM | TD | TP | Crédits |
|---|---|---|---|---|
| Statistique, épidémiologie et enquêtes nutritionnellesSEE1363 | 2 | |||
| Enquêtes nutritionnelles | 15 | 5 | 10 | 2 |
| Entrepreneuriat et Planification nutritionnelleEPN1362 | 3 | |||
| Planification nutritionnelle | 25 | 10 | 10 | 3 |
| Activités d'intégrationACI1363 | 10 | |||
| Pratique professionnelle III | 5 | — | 75 | 5 |
| Stage III | — | — | 75 | 5 |
Après la licence : les spécialisations de master
La licence est générique. C'est au master que l'on se spécialise — inutile de choisir maintenant.
- Maitrise en nutrition clinique (mnuc)
- Maitrise en nutrition et sante publique (nsp)
- Maitrise en nutrition et qualite des aliments (mnqa)
Source : MINESU, Commission Permanente des Etudes, « Maquettes de Licence et de Maitrise, Domaine des Sciences de la Sante », decembre 2021, FILIERE SCIENCES DES ALIMENTS – NUTRITION – DIETETIQUE, « LICENCE EN SCIENCES DES ALIMENTS - NUTRITION – DIETETIQUE (LSAND) », pages 88 a 93 (2021). Une case vide signifie que le document ne donne pas la valeur.
Débouchés et métiers
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