Pâtissier
Fabrique desserts, viennoiseries et pièces sucrées.
Le pâtissier travaille tôt, pèse au gramme près, maîtrise les cuissons et le froid, et décore. C'est le métier de bouche le plus exigeant sur la précision : une pesée fausse et la pâte ne lève pas.
Missions au quotidien
- Peser et réaliser les préparations
- Conduire cuissons et refroidissements
- Décorer et dresser les pièces
- Gérer stocks et dates de péremption
Compétences clés
- Précision des pesées
- Sens du goût et du visuel
- Lever tôt
- Hygiène rigoureuse
Formation
Cette voie passe par la licence d'enseignement du tourisme et de l'hôtellerie.
Perspectives
Vers le poste de chef pâtissier ou l'ouverture d'une pâtisserie.
Métier cité dans la section « MÉTIERS CIBLES » de la maquette officielle. MINESU, Commission Permanente des Etudes, « Maquettes de Licence et de Maitrise, Domaine de Sciences Psychologique et de l'Education », décembre 2021, Filière : ENSEIGNEMENT DE TOURISME ET HOTELLERIE, « LICENCE EN ENSEIGNEMENT EN TECHNIQUE D’ACCUEIL, PROTOCOLE ET RELATIONS PUBLIQUES », pages 225 a 229
Filières qui mènent à ce métier
Voici les parcours d'études qui préparent à ce métier. Explore-les pour comprendre ce que tu vas apprendre.