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Contrôleur des coûts

Hôtellerie et restaurationMétier

Surveille ce que coûte chaque plat, chaque chambre, chaque service.

Le contrôleur des coûts rapproche les achats, les stocks et les ventes, calcule les marges réelles, repère les écarts et alerte la direction. C'est un poste de confiance, à cheval entre la comptabilité et l'exploitation.

Missions au quotidien

  • Rapprocher achats, stocks et ventes
  • Calculer coûts de revient et marges
  • Repérer et expliquer les écarts
  • Proposer des corrections à la direction

Compétences clés

  • Comptabilité analytique
  • Tableur avancé
  • Intégrité
  • Connaissance de l'exploitation

Formation

Cette voie passe par les licences de techniques hôtelières, d'enseignement du tourisme et de l'hôtellerie.

Perspectives

Vers le contrôle de gestion ou la direction financière.

Métier cité dans la section « MÉTIERS CIBLES » de la maquette officielle. MINESU, Commission Permanente des Etudes, decembre 2021, page 372 (page 387 du PDF)

Filières qui mènent à ce métier

Voici les parcours d'études qui préparent à ce métier. Explore-les pour comprendre ce que tu vas apprendre.