VenteNégoce

Responsable de l’économat

Hôtellerie et restaurationMétier

Achète, stocke et distribue tout ce que consomme l'établissement.

Le responsable de l'économat négocie avec les fournisseurs, réceptionne et contrôle les livraisons, tient l'inventaire et sort les marchandises vers les services. Il tient la première ligne de défense contre les pertes et les vols.

Missions au quotidien

  • Négocier et passer les commandes
  • Réceptionner et contrôler les livraisons
  • Tenir inventaires et sorties de stock
  • Suivre les coûts et les pertes

Compétences clés

  • Gestion des stocks
  • Négociation fournisseurs
  • Intégrité
  • Rigueur des inventaires

Formation

Cette voie passe par les licences d'ingénieur de gestion, de logistique et transport, de techniques hôtelières, d'enseignement du tourisme et de l'hôtellerie.

Perspectives

Vers le contrôle de gestion ou la direction des achats.

Métier cité dans la section « MÉTIERS CIBLES » de la maquette officielle. MINESU, Commission Permanente des Etudes, decembre 2021, page 23 (page 23 du PDF)